私の家には炊飯器がない
あまり米を食べないのだ
だがたまに無性に食べたくなる丼のために玄米をSTAUBで炊いて冷凍しておく
今回は私が研究に研究を重ねたSTAUBでの玄米の炊き方についてご紹介しよう
我が米びつ
玄米はスーパーやネットでなるべく新鮮なものを買う
今回は３合の分量でご紹介
普通の軽量カップですり切り3杯
軽く洗って、倍量くらいの水につけて
野菜室で発芽するまで寝かせる
私は大体丸一日寝かせる
1日後、、、
米粒の先っちょがツンってなっていると発芽した証拠
玄米はしっかり発芽させると甘みや旨味が増す
発芽した米を洗い、鍋に投入
コメ3合に対し水は720cc
これは私が試行錯誤した末に辿り着いた分量
ネットに載ってるさまざまなレシピの水の量入れてみるも、どれもどうしてもベチャベチャになることが多く、全然うまくいかない…
失敗を繰り返し十数回であみ出したマイベスト分量
そして我が家はこちらのもち麦も入れる
個包装で使いやすく保存も楽
もち麦を入れることで食感も楽しい
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もち麦一袋50g入れて、水を大さじ2追加
そして塩をひとつまみ
強火で沸騰するまで放置
蓋は閉めない
沸騰したら、お玉で混ぜ混ぜ
混ぜたら蓋を閉め、蓋の隙間から湯気が出たら弱火に
弱火で30分炊く
30分経過したら、強火で1分トドメの火入れ
そうすることでおこげが綺麗にできるのだ
火を消してそのまま15分蒸らします
いざ！
カニ穴がしっかり出ているのは綺麗に炊けた証拠
天地返しをして蓋を閉め更に15分蒸らす
出来上がりです
マイベストレシピ
玄米の炊き方に困った際にはぜひご参考にしてみてね
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