月: 2024年4月

火曜日の晩酌

• 鮭と野菜のグリル
• ささみきゅうりの梅肉サラダ
• ペペロン枝豆
• 鶏皮ポン酢
• しらたきと明太子の和物

まもなく訪れる夏を心待ちにしてオリオンビールで晩酌
沖縄に行きたくなるビール

昨晩は時間があったから気合いを入れて、オーブンレンジを活用
鮭とふんだんの野菜を焼く

アスパラだけ下茹で、そのほかの野菜は生のまま投入
オリーブオイルと塩、胡椒だけで味付け
下茹でしたアスパラ、みずみずしくて焼いても最高
レモンは爽やかさが出るので必須
きのこや野菜、魚がヘルシーに摂取できる体に嬉しい一品

きゅうりとささみと梅肉の最高相性トリオはたっぷりの大葉を乗せて
大葉は切る前にパンって叩くと香りがさらに立つ

簡単そうに見えて、ささみを柔らかく茹でたり、きゅうりを塩揉みしたり、
玉ねぎも入れたので水にさらしたりとなんだかんだ手間がかかった
手間がかかっただけある味
美味かった

しらたきと明太子一緒に炒めるだけの手間のかからないこちらも美味

オススメ
お弁当にもダイエットにも最適
明太子に味がついているからほぼ味付けなし
物足りない時はほんの少しのお醤油をたらりと垂らして

八百屋で青唐辛子を勢いで買ってみたものの、初めて購入したので使い道に苦戦している
枝豆ペペロンを青唐辛子で仕上げる

オリーブオイルにニンニクと青唐辛子を入れて弱火で香りを立てる
香りが立ったら茹でた枝豆を投入
オイルを絡めて完成

最後は鶏皮ポン酢

お肉屋さんでほかのお肉よりお手頃プライスで売っている鶏皮はよく購入する
多めにまとめて買って冷凍保存
洗った鶏皮をお酒を入れた熱湯で２分茹でる
茹だったら上げて冷めるまで放置
余裕があれば冷凍庫で少しだけ凍らせておくと切りやすくなる

つまみがたくさんあるからビール１巻ではもちろん終わらない
2杯目はレモンサワーを

いいちこの日田全麹、
麹のみを原料にする「全量大麦麹仕込み」
良質な大麦からつくった大麦麹を使い、じっくり丹念に醸した焼酎

スッキリ度合いが群を抜いてて、
レモンサワーがかなり美味しく頂けた

レモンサワー好きにはおすすめな焼酎
という訳で、今宵もさらに奥深くへ…

昨晩の宴飯

• ピーマンのおひたし
• 蒸しキャベツとシラスのサラダ
• 納豆チーズ巾着
• 冷やしトマト

赤星ビールで乾杯

ちょうど昨日定期お取り寄せ野菜が届いたのでそのお野菜メインのメニュー

瑞々しくて美しく春を感じるラインナップ

トマトには高知で購入した柚子とえのきの塩ポン酢をかけて

先日大きな地震があった高知県
その前に訪れていた場所で、お世話になっている人も多くいて心配
予想ができない自然災害は気をつけようにもどうにもできないのがもどかしい
また近々訪れて現地の人とものに触れに行きたい

この塩ポン酢は高知県田野町で塩作りをしている塩職人の田野屋塩二郎さんの塩や、高知産のゆず、えのきが入ったポン酢

田野屋塩二郎さんの塩といえば日本一の高級塩とも言われている
手作業で朝から晩まで作った塩はとにかく旨みが半端ない
実は以前塩二郎さんの塩田に伺い、お話を聞かせていただいたことがありその塩づくりのこだわりや覚悟、そして工夫を目の当たりさせていただいた
そんなお塩を使ったポン酢のお味はカドがなく、柚子の風味が引き立っていて、えのきがまた良い出汁になっている
全ての材料がそれぞれを引き立たせている素晴らしいチームプレイの調味料

リピートしたいが生産数が限られているため現地調達しかないのだ
誰かお土産で買ってきて欲しい

取り寄せ野菜を存分に楽しんだ後、小腹が空いた私

しらすピザとレモンサワーで飲み直す

ちょっと焦げました

余った餃子の皮を使ったお手軽レシピ
しらすは今が旬、スーパーでフッカフカのしらすを見つけて買わずにはいられなかった

餃子の皮に好きな調味料を塗って、シラスとチーズをかけて、
トースターにぶっこむだけのお手軽レシピ

調味料はマヨネーズやお醤油、しお、めんつゆ、バターなどなど、その日の気分で
簡単で良い酒のアテ

胃袋がブラックホール化した昨晩、
最後に芋まで揚げる始末

ポテトチップス風、コンソメ味

細切りよりも芋感があり、食べ応え抜群
しっかり満腹になった

よく食べた

今日は朝から調整のランニング
摂取しっぱなしじゃいけない
何事も調整をしながら、贅沢を楽しみたい

さてGWも目前
今週京都へGOする予定
きっとすごい人だろうがそれも含めて楽しんでこよう

珍しく米がある食卓
昨日のランチ

作ったのはこちら
和風マリネ

ズッキーニ、にんじん、トマト、ししとう、エリンギ
しそ、鯖缶

ズッキーニ、にんじん、ししとう、エリンギは油で炒めて焼き目をつける
トマトは皮を湯むきする

お酢、だし汁、醤油、叩いた梅肉、蜂蜜、ごま油を混ぜ混ぜ
完全思いつきの漬けだれ

思いのほか美味しくできた
梅の風味が食欲をそそる
適当に分量を入れて作ったから次回は分量計って追記しよう

このマリネは冷製パスタのソースにしても美味

冷製なのでやや細めの1.4mmのパスタを茹でて冷水でしめたらマリネと和える
盛り付けたら胡椒や山椒などのスパイスをかけて追いごま油

季節が夏へ向かおうとしている
これから暑くなった日にはこういったさっぱりしたご飯を食べたい
ぜひ参考にしてみてね

今日の和風マリネは
★★★★☆
星四つ！

レシピ創作活動は止まらない

今宵は呑みながら更新
だいぶ酔ってるので誤字脱字はご愛嬌

〜お品書き〜
豚平焼き
ズッキーニチーズ焼き
茗荷ときゅうりと茄子の浅漬け
枝豆豆腐
甘長ししとう

猫のパッケージが可愛いクラフトビール「LUCKY CAT」で乾杯

LUCKY CATは日本酒でお馴染み黄桜から発売されているビール
こんな可愛いビールも作ってるのは初めて知った
企業のマーケティングの創意工夫が垣間見える

肝心のお味は

ウマー！！！

語彙力失う旨さ
山椒と柚子が隠し味、なのであっさりした和食とも合う
私的にはちょっとオレンジっぽさも感じるお味
今年イチ好きなビールに躍り出た

爽やかで飲みやすく、オレンジっぽいフルーティさ（オレンジ入ってない）
山田錦を使っているそうで、今日の和食居酒屋風なラインナップにピッタリ

ケース買いしたい
これはまたすぐリピート
明日にはストックを買いに行こう

そんな感動を味わいながらも2杯目突入

最近大食いに拍車がかかってるので、ちょっとお腹周りが気になり出しているわけで、、、
ハイボールも取り入れていこうと角を購入
しかし、今月４月からサントリーのウイスキーを中心に大幅な値上げ
お財布には痛いがぶくぶく太る自分の姿の方が更に痛い

お腹を気にしているくせにつまみが大矛盾
コロコロポテトフライ
じゃがいも何個分？って突っ込みたくなる山盛り
３個使った

しかしながらこの組み合わせ最高
明日15キロ走るしかない

昔ウイスキーバーで働いていたことがある私、
ハイボールの入れ方は大原麗子にも小雪にも菅野美穂にも井川遥にも負けない　と思う
彼女らに勝てるのは唯一そこ　と思う
ウイスキーの量や混ぜ方、注ぎ方、美しく見える所作までありとあらゆることを厳しく教わったからね
その時の経験が、酒を旨く飲むという私のコンセプトに生きている。なんだそのコンセプト。


サントリーさん、次のCMは私を起用してください

お酒が進む進むで、気づいたら角が半分になっていた
ウイスキー高いからもっとゆっくり飲んで欲しい、自分よ

明日はイタリアンか韓国にしようか

本日のおうちランチ

納豆アボカドキムチチョリソー丼
エゴマオイルと醤油、みりんを混ぜて味付け。
withブラックコーヒー

切って乗せただけで楽ちんな上に、ボリューム満点
これに汁物つけたら💯だったな
ちょっと野菜が足りなかった

さて、いきなりだけど僭越ながら私の体型について

私は156cm 45キロ
昨年頭は155cm 47キロ

日々運動をするようになり早一年
2キロしか痩せていない

しかし、
見た目で言うとウエストはマイナス15cm（どんだけ太かったんだよウエスト）
二重アゴもなくなりフェイスラインはくっきり
お尻と太ももの境目もはっきり

家には体重計がないので、
体重を知るのは毎年初めにする健康診断のみ

筋肉がついたので2キロのみの減量だったものの
見た目で言うとかなりの変化をしたと思う

昨年運動を始めた時に決めたのは

• 体重計を買わない
• 体型を毎朝晩鏡で見る
• 無理な食事制限をしない
• 食べ過ぎたら、翌日多めに走る

おそらく、体重計を買っていたら
減らない体重にストレスが溜まって運動をやめていたかも知れない

幾度となく様々なダイエットを繰り返してきた私
学んだことは
目先の結果にとらわれず、
長期的にコツコツ取り組まないと結果として意味を成さないと言うこと

見た目をスッキリさせたいなら数字にとらわれていたらダメで
とらわれると大きなストレスになる
下手したらそのストレスが暴飲暴食の引き金になりかねない

何故か40歳にもなって1cm身長伸びてたのは棚ぼた的ご褒美
運動して筋肉が付いて姿勢が良くなったからかなと勝手に憶測

今日のランニングで見た目黒川の桜は美しく咲き誇っていました
ランニングを続けることで日々の四季を同時に感じられることも心の栄養になっている

筋肉食堂から宅食サービス開始！【筋肉食堂DELI】

私の家には炊飯器がない
あまり米を食べないのだ
だがたまに無性に食べたくなる丼のために玄米をSTAUBで炊いて冷凍しておく

今回は私が研究に研究を重ねたSTAUBでの玄米の炊き方についてご紹介しよう

我が米びつ
玄米はスーパーやネットでなるべく新鮮なものを買う

今回は３合の分量でご紹介
普通の軽量カップですり切り3杯

軽く洗って、倍量くらいの水につけて
野菜室で発芽するまで寝かせる
私は大体丸一日寝かせる

1日後、、、

米粒の先っちょがツンってなっていると発芽した証拠
玄米はしっかり発芽させると甘みや旨味が増す

発芽した米を洗い、鍋に投入
コメ3合に対し水は720cc


これは私が試行錯誤した末に辿り着いた分量

ネットに載ってるさまざまなレシピの水の量入れてみるも、どれもどうしてもベチャベチャになることが多く、全然うまくいかない…
失敗を繰り返し十数回であみ出したマイベスト分量

そして我が家はこちらのもち麦も入れる
個包装で使いやすく保存も楽
もち麦を入れることで食感も楽しい

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もち麦一袋50g入れて、水を大さじ2追加
そして塩をひとつまみ

強火で沸騰するまで放置
蓋は閉めない

沸騰したら、お玉で混ぜ混ぜ

混ぜたら蓋を閉め、蓋の隙間から湯気が出たら弱火に

弱火で30分炊く
30分経過したら、強火で1分トドメの火入れ
そうすることでおこげが綺麗にできるのだ

火を消してそのまま15分蒸らします

いざ！

カニ穴がしっかり出ているのは綺麗に炊けた証拠
天地返しをして蓋を閉め更に15分蒸らす

出来上がりです

マイベストレシピ
玄米の炊き方に困った際にはぜひご参考にしてみてね

結わえるオンラインストア本店

キッチン用品専門「Y-YACHT STORE &(COOK)
ティファール、ル・クルーゼ、ストウブなど、人気の海外ブランドを豊富に品揃え

【お祝い本舗】

先週金曜の夜メシの回想

• グリルそら豆
• ワカモレとナチョス
• リーフサラダ

富士山ビールと共に

富士山ビールはイオンに売ってるイチオシビール。
アサヒスーパードライをちょっと甘くしたような味、アサヒが出しているだけある
暖かくなってきたこの季節は特においしく感じる

この時期になるとよくお見かけするそら豆
ホクホクして瑞々しくてやっぱり美味しい
スーパーで目が合った瞬間に気づいたら手に取っていた
懐かしい友人との再会的な

帰って速攻グリルへポン

小学校の時に、よくそら豆の皮むきを手伝ってた
皮むきをした思い出はたくさんあるのに
料理の記憶がない…お母さん、ごめん。涙

私の思い出の味は
母が作った砂肝のサラダ
母の得意で特異なメニュー
大好きで味見でほとんど砂肝を食べ尽くして怒られていた
それでも毎回味見は我先にと一番乗り

母は不思議なメニューが得意だった

学生の時に友達の家でお泊まり会をした時、友達の家のご飯が楽しくて楽しくて
ハンバーグとか、唐揚げとか、オムライスとか、子供が大好きな定番メニューに加えて、
オーロラソースや、サウザンアイランドドレッシングなど我が家ではお目に掛からないような
珍しいネーミングのソースやドレッシングに感動してお代わりまでしていた

うちに泊まりにくる友達は
「Kuriん家って面白いもん食べてるね」
って言っていた

私は常日頃から食べてるものだったから面白い自覚なかったけど
変わってたと思う
カレーやチャーハンなどの世俗的な食べ物に、レシピに載ってる定番の具が入ってたことはほとんどない

カレーはシャバシャバだったし、
味噌汁は出汁しか入ってないのかってくらい薄味だった

ルーやお味噌を分量よりはるかに少なくしてたのだろう

それが私の母の味
今では家族の健康を願った母の愛の味だと思っている

たまの外食で何でも美味しいと喜んでいた母
いつもありがとう、今日だけは健康を気にせず好きなものを存分に食べようね
って思ってた。

そら豆の皮むきの思い出をきっかけに
思考がタイムスリップした月曜日

みんなの母の味は何ですか？

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